Accade, quando si vive in una metropoli sovraccarica come Roma, di uscire di casa alle 12 e di tornarci alle 17 soltanto per incontrare un’amica a pranzo.
Follia? Sono assolutamente d’accordo.
Capirete bene, quindi, perché appena arrivata da Porto io non ci vedessi più dalla fame, e una volta posato il trench, la borsa, le pinne, i fucili e gli occhiali, abbia riempito all’inverosimile il mio bel piattone grigio. Si allega reperto fotografico a testimonianza dell’accaduto.
Da generazioni si tramanda, nella mia famiglia, una leggerissima e gustosa ricetta del sugo di agnello con i troccoli.
Il segreto? Una spruzzatina di pecorino, per assicurarsi una digestione ancora più veloce.
Il sugo d’agnello è una ricetta da grandi occasioni. Se ti piace mangiare e sei meridionale, anche una domenica qualsiasi rientra nel novero delle feste da santificare, e non c’è niente di meglio del sugo di agnello con i troccoli per adempiere a questo dovere.
Ma attenzione: la ricetta del sugo di agnello che sto per proporti non conosce stagioni, ed è la stessa usata da mia madre per i suoi meravigliosi ravioli ripieni di ricotta e zucchero, preparati in quantità per Ferragosto. Sì, hai capito bene, Ferragosto. Non sapere se si è spossati per il caldo o per la digestione lenta è un’esperienza che conosco a memoria; ma Parigi val bene una messa, e un po’ di pesantezza val bene questo libidinoso piatto.
Siccome non pretendo che ti metta a impastare, fare sfoglie e preparare ripieni, ti consiglio di fare onore a questa ricetta con i troccoli: una sorta di spaghettoni alla chitarra, ma più spessi. Li puoi trovare nel banco frigo dei maggiori supermercati; a Roma non ho mai avuto grossi problemi a reperirli.
La seconda bombetta è dedicata all’aperitivo all’Ombralonga, anche conosciuto come il Veneziano. Questo piccolo e delizioso angolo di gastronomia sorge nel cuore di Centocelle, a due passi da via dei Castani.
Nonostante la posizione un po’ defilata dai centri della movida romana, anche in un normalissimo mercoledì solo il fatto di essere arrivate prima delle 19 ha permesso a me e un’amica di trovare posto a sedere: le buone notizie viaggiano veloci, e l’aperitivo all’Ombralonga è quasi un must per gli abitanti della zona.